Le Cèpe d’Eté, Le cèpe le plus précoce des cèpes !

1 Juin 2013 , Rédigé par Les Champignons Publié dans #Champignons, #Bolets, #Autres

Si le temps (température et hygrométrie) est au rendez vous, voilà un superbe champignon que l’on peut trouver déjà dès la fin mai (cela pour faire mentir son nom de cèpe d’été, finalement bien plus précoce) ! Un autre de ses petits noms étant cèpe d’orage, inutile d’en rajouter ! Le premier à faire ses poussées de la famille restreinte des Cèpes qui, rappelons-le, ne sont qu’au nombre de 4 : Boletus edulis, B. aereus, B. pinicola et B. aestivalis. Un cèpe qui se reconnaît par son chapeau d’une couleur uniforme pouvant aller du noisette clair au roussâtre plus ou moins soutenu en passant en revue toute la gamme des ocres, couleur uniforme même à la marge non liserée de blanc. Ce chapeau a la particularité d’être velouté, même sous la pluie, ce qui le démarque très nettement du cèpe de Bordeaux au revêtement lisse, brillant et visqueux à l’humide. A noter que le revêtement du cèpe d’été peut aussi se craqueler aux grosses chaleurs laissant apparaître la chair parfaitement blanche.

Si l’on retourne ce cèpe d’orage, sa partie fertile est constituée de petits tubes très serrés dont les pores sont blancs jeunes, virant peu à peu au verdâtre sur les sujets plus âgés.

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Cèpe Réticulé, Boletus aestivalis, Cèpe d’Eté, Bolet Réticulé, Cèpe d’orage ...

-------------------------------------------------------- Le pied est trapu, mais généralement bien moins que celui du cèpe de Bordeaux celui-ci étant bien souvent obèse. Il s’allonge d’ailleurs en murissant et comporte un réseau nettement dessiné, en relief, comme une maille, un réticule d’où ce nom que l’on utilise aussi pour le nommer : Bolet réticulé. La chair du Cèpe d'été, Boletus aestivalis, Boletus reticulatus.est parfaitement blanche et totalement immuable, parfois légèrement sucrée. Un champignon que l’on rencontre dans les bois de feuillus : hêtres, chênes ou châtaigniers. Une confusion est possible, mais sans réel danger avec le Bolet de Fiel ou Bolet amer ou encore Chicotin (Tylopilus felleus), celui-ci se caractérise par des pores légèrement rosés et un réseau très nettement marqué (en relief et en couleur) sur le pied. L’erreur en soit ne sera pas trop grave si ce n’est que ce bolet est si amer que celle-ci gâchera tout plat dans lequel il aura été présent ! Attention donc avant de tout mettre dans votre panier, dans le doute, mâcher un tout petit morceau de chair sera amplement suffisant. Ce dernier fort heureusement est assez rare, il pousse sous tous couverts et généralement de façon isolé.

Un seul bémol pour ce cèpe aux nombreuses qualités, ses poussées attirent non seulement le bipède armé d’un panier et d’un couteau mais aussi toute une myriade de larves qui le colonise dès ses premières heures et il est bien difficile d’en trouver de parfaitement sains !

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