Agaricus bitorquis, Agaric à deux anneaux, un champignon des trottoirs.

21 Novembre 2023 , Rédigé par Les Champignons Publié dans #Champignons

La famille des agarics regroupe de nombreux exemplaires parfois bien difficiles à séparer les uns des autres, au moins celui-ci a pour lui quelques caractères bien marqués qui vont le dévoiler sans trop de problèmes.

Agaricus bitorquis, Agaric des trottoirs, Agaric à deux anneaux, Psalliote des trottoirs, Champignon des trottoirs

(torques - is = collier, ornement et bitorquis => 2 colliers, 2 anneaux)

Agaricus bitorquis, Agaric des trottoirs, Agaric à deux anneaux, Psalliote ou Champignon des trottoirs

Pour le décrire rapidement :

- un chapeau robuste, charnu, de 3-15 cm, blanc jeune à jaune sale dans l’âge, couvert ou non de fines écailles brun foncé, tout d’abord convexe avec une marge nettement enroulée puis aplati et enfin plan à peine bombé.

- des lames libres, serrées, étroites, très serrées, rosées puis chocolat noirâtre tout en conservant une arête pâle,

- un stipe cylindrique, souvent court mais épais, très robuste, normalement atténué vers la base, éventuellement radicant. Et caractère particulier de cet agaric : l’anneau, double, bien net, la partie haute évasée, en entonnoir, partie basse beaucoup plus modeste, plus engainante.

- une chair blanche qui vire légèrement au rosé à la coupe, odeur agréable de champignon, saveur douce et agréables de noix.

- et une sporée pourpre sombre typique de la famille.

Quant à sa comestibilité, c’est un champignon réputé excellent, gouteux … oui mais, toujours se rappeler des origines des champignons que l’on cueille et celui-là présente toujours ou très souvent une écologie peux recommandable, très généralement un champignon des milieux urbains …
Il apprécie tout particulièrement les terres comprimées, tassées par le passage d’humains, aussi bien à pied qu’en véhicules, voitures, véhicules agricoles, de chantiers …

Agaricus bitorquis, l'Agaric des trottoirs.

On le nomme aussi Agaric des trottoirs en raison de son aptitude à soulever le macadam des trottoirs.

Outre le trottoir et se abords, cet agaric se trouve fréquemment sur prairies, dans les parcs, jardins, bois, toujours sur terre comprimées, du mois de mai au mois d’octobre et, comme cette année, novembre, réchauffement oblige !

Pour aller un peu plus en détail :

INPN

Catalogue of life

Agaricus bitorquis, Agaric des trottoirs

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