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Agaric bispore, Champignon de Paris…
Agaricus bisporus dit champignon de Paris, Champignon de couche, Champignon de fumier…
Le Champignon de Paris "sauvage" présente un chapeau de 8 à
La marge, plus ou moins appendiculée, reste longtemps enroulée. Le revêtement se rompt en mèches rousses, apprîmées, mèches de type écailleux lorsque le chapeau s’étale.
Les lames sont libres, serrées, roses puis brunâtres, enfin bistre noirâtre.
Le pied est court, relativement blanc, avec des nuances d’incarnat au-dessus de l’anneau qui est épais et cotonneux.
La chair, épaisse et ferme, se teinte de rouge brunâtre à la coupe.
Le goût et l’odeur sont légèrement plus prononcés que ceux du classique Champignon de couche, le Champignon de Paris.
Version rustique du Champignon de couche, un champignon sauvage qui se rencontre le plus généralement dans les endroits fumés ou amendés, dans les jardins, près du tas de compost, prés cultivés ou les prairies fréquentées par les chevaux. Un sauvage qui apprécie aussi le cyprès et autres conifères, après de bonnes pluies.
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Un champignon souvent confondu avec le Rosé des prés, sans conséquence, mais aussi avec les amanites blanches mortelles (caractérisées par des lames blanches immuables, une volve, un anneau, et fréquemment une odeur faible, peu fongique), et autres agarics tels l’Agaric jaunissant et l’Agaric radicant tous deux réputés toxiques.
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